Number Mahjong è un gioco di abbinamento di tessere che segue le regole del Mahjong. Presenta tessere bianche semplici contrassegnate da numeri neri e 100 modelli unici di tessere a strati. Il giocatore deve liberare ogni livello da tutte le tessere. Inoltre, deve cercare di ottenere il punteggio più alto possibile in ogni livello.
Ci sono due livelli di gioco.
Il gioco consente al giocatore di selezionare qualsiasi schema e livello per iniziare. Anche se tiene traccia del tempo che il giocatore impiega per rimuovere interamente uno schema dal campo di gioco, non ha un conto alla rovescia che fa fallire il livello se non è abbastanza veloce. Al contrario, è dotato di un contatore che mostra il tempo impiegato dal giocatore per ogni livello, che può essere utilizzato come obiettivo da battere quando si rigioca lo stesso livello o si rimuovono schemi di tessere in altri livelli.
Che dire, il gioco penalizza il giocatore.
Detto questo, il gioco penalizza il giocatore in termini di punteggio se procede troppo lentamente. Mentre ogni secondo passa e aumenta il numero nell`area Tempo/Migliore nell`angolo superiore destro dello schermo, il punteggio totale che appare all`inizio del livello diminuisce nell`area Punteggio/Migliore. Se il giocatore lavora troppo lentamente, può terminare il livello con un punteggio incredibilmente basso. Inoltre, se sceglie di utilizzare il pulsante Suggerimento in basso a destra o il pulsante Mischia, aggiunge secondi al contatore e riduce il punteggio di centinaia di punti.
Ci sono anche dei punti di sospensione.
Il giocatore può rimuovere solo le tessere scoperte con almeno un lato libero a sinistra o a destra che hanno gli stessi numeri (ad esempio, 5 e 5, 10 e 10, 30 e 30, e così via). Non può rimuovere le tessere coperte o le tessere che sono circondate da altre tessere su entrambi i lati.
