Gem Stacker, noto anche come Gem Stack, offre al giocatore la possibilità di vedere quanto denaro può guadagnare vendendo le gemme che prepara personalmente dalla roccia grezza. Il gioco è caratterizzato da una mano che fluttua sopra una pista in stile nastro trasportatore. Il giocatore usa la mano, che corre in avanti una volta iniziato il gioco, per afferrare, impilare e raffinare i materiali necessari per creare gemme tagliate e gioielli.
Il gioco inizia con le rocce che il giocatore deve raccogliere con la mano in una lunga pila davanti a sé. Il giocatore deve far passare le rocce attraverso una macchina spaccasassi automatica per scoprire la gemma grezza e non tagliata, che poi dovrà tagliare, lucidare, scambiare e raffinare in altri modi. Una volta terminati i prodotti, accedono a un`area del negozio dove possono venderli per guadagnare denaro. A seconda del guadagno ottenuto con le vendite, raggiungono un certo livello professionale su un tabellone verticale che assomiglia al tabellone della torre di un gioco di carnevale di strongman. Quando finiscono un livello, vincono denaro extra e a volte ricevono un tesoro, come un gioiello o un nuovo tipo di mano.
Con ogni nuovo livello, il numero di negozi e le opportunità di vendita aumentano e il giocatore riceve accesso a un maggior numero di opzioni di perfezionamento e di gioielli, come i ganci d`oro per fare orecchini forati. Alla fine si ha accesso a un certificato di autenticità che verifica se le gemme sono false o vere e aumenta il potenziale di vendita.
Gem Stacker non rende facile nessuna parte del processo. Sulla pista sono presenti ostacoli, tra cui frantoi che possono distruggere le gemme tagliate, seghe circolari e un ladro.
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