Sort Icons est un jeu de tri qui comporte des éléments en forme d`hexagone (c`est-à -dire des grilles composées d`espaces hexagonaux vides répartis selon différents motifs et des piles de tuiles hexagonales mélangées). Sur un fond violet dégradé, le joueur tente d`atteindre des objectifs de score spécifiques, niveau par niveau, en triant les piles de tuiles mélangées en de nouvelles piles de tuiles assorties qui n`ont qu`une seule couleur et une seule icône par colonne.
Le joueur reçoit trois piles sous une grille vide. Il fait glisser chacune d`elles dans une position optimale sur la grille. Lorsqu`il place une pile à côté d`une autre pile ayant les mêmes tuiles supérieures, un groupe de tuiles passe de sa pile à la pile voisine. Une fois que le joueur a construit une pile suffisamment grande de tuiles identiques, le jeu la retire de la grille et ajoute des points à la zone d`objectif centrale supérieure. Au fur et à mesure que le joueur progresse, le jeu augmente le nombre de couleurs et d`icônes et ajoute de nouvelles tuiles avec des nuances de couleurs légèrement plus claires ou plus foncées.
Sort Icons propose plusieurs outils de type booster près du bas de l`écran, notamment un gant de boxe qui permet au joueur de détruire une pile de son choix, quatre flèches qui lui permettent d`échanger et de remplacer une colonne, et des doubles flèches qui lui fournissent un nouvel ensemble de trois piles. Le joueur utilise ses gains de pièces pour acheter l`accès à ces outils une fois qu`il n`a plus de mouvements libres.