Pop Jewels est un jeu d`association de tuiles avec un élément de bulles qui demande au joueur de retirer des pierres précieuses du premier plan d`une scène fantastique représentant un château nocturne et un grand croissant de lune. Un chat noir aux yeux dorés, coiffé d`un chapeau de sorcière, propose au joueur différentes tâches à chaque niveau de jeu. Le but du joueur est d`atteindre un score cible situé dans le coin supérieur gauche de l`écran de jeu. Contrairement à de nombreux jeux de bulles, Pop Jewels n`exige pas du joueur qu`il fasse correspondre au moins trois tuiles en ligne ou en colonne. Au lieu de cela, le joueur peut retirer au moins deux tuiles connectées et correspondantes affichées en lignes, colonnes, carrés ou tout autre motif. La seule condition est que les tuiles partagent au moins un côté. Si le joueur atteint le score cible, accomplit ses missions et retire tous les joyaux possibles, le jeu fait éclater le dernier joyau automatiquement et récompense le joueur avec des points supplémentaires.
Pop Jewels offre au joueur des boosters pour faciliter le retrait des tuiles. Le joueur a accès à certains boosters à différents niveaux du terrain de jeu, comme un joyau arc-en-ciel qui élimine toutes les pierres précieuses autour de lui. Il peut également acheter des boosters, comme un marteau qui brise une seule pierre précieuse, avec des diamants qu`il reçoit dans des boîtes cadeaux et des récompenses quotidiennes en regardant des publicités.
L`écran d`accueil comporte un tableau de classement. Le joueur peut comparer son rang à celui des autres joueurs du monde entier.