What a Leg es un juego de carreras que requiere que el jugador dibuje dos piernas en su avatar corredor. El juego presenta a un corredor sin piernas al comienzo de una carrera de obstáculos que cuenta con una amplia gama de obstáculos, incluyendo bloques rectangulares giratorios y cilindros, cuchillas oscilantes, plataformas bajas y altas, montones de barro y suciedad, ruedas de paletas y ventiladores gigantes. El jugador debe dibujar una lÃnea dentro de una caja rectangular vertical negra para crear dos piernas para el corredor.
El juego ofrece modos de un jugador y de dos jugadores. En el modo de un jugador, el avatar del jugador corre solo o compite contra otros de todo el mundo. El jugador dibuja sólo un par de piernas y luego nuevas piernas según sea necesario en función de los nuevos obstáculos y situaciones. Si compite contra jugadores de todo el mundo, lo hace en varias rondas eliminatorias. En el modo para dos jugadores, el jugador puede competir contra un amigo o un conocido en una competición privada. Ambos jugadores deben sacar tres pares de piernas por avatar. Cuando su avatar corre automáticamente, utilizan los controles para cambiar al par de piernas más apropiado para obstáculos especÃficos.
What a Leg recompensa al jugador o jugadores con dinero en efectivo que pueden utilizar para mejorar la velocidad y los ingresos. Su avatar corre a través de monedas de oro flotantes. También pueden mejorar la velocidad y otras capacidades de carrera simplemente dibujando las mejores longitudes y formas de piernas.