Stunt Car Challenge 3 requiere que el jugador corra rápido y demuestre sus habilidades de conducción acrobática. Empiezan en Arizona, pero también pueden desbloquear y correr en el puerto de San Francisco, en las calles, en el Golden Gate y en un páramo. También pueden elegir entre los modos Carrera o Persecución policial. Cada entorno viene con misiones o niveles.
El jugador recibe inicialmente un Dodge Charger naranja de 1969. Cuando ganan carreras, reciben dólares y monedas que pueden utilizar para mejorar todo el vehÃculo a otro muscle car u otros tipos de vehÃculos (autobús escolar, hot rod, furgoneta, camión, VW Beetle o motocicleta) o áreas especÃficas (motor, tubos de escape, neumáticos, suspensión y pintura). Pueden comprar tanques de nitro para carreras más rápidas y saltos más altos o un imán que recoge monedas automáticamente.
Los circuitos de carreras cuentan con un montón de elementos y obstáculos, incluyendo rampas y bucles naturales y artificiales, trenes en movimiento e incluso anillos de fuego. Si realizan acrobacias complejas, como voltear todo el coche de forma segura, reciben una bonificación de volteo.
Si el jugador se estrella, debe reiniciar el nivel. Para divertirse, el juego les permite conducir una pista marcha atrás, pero esta acción suele terminar con un accidente.
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