Bob the Robber 3 trae de vuelta al ladrón con corazón para combatir el crimen con el crimen en la tercera entrega de la popular serie de puzles arcade de plataformas. El Servicio Secreto necesita la ayuda de Bob para recuperar unos documentos del laboratorio de un cientÃfico loco. Bob debe saltar en paracaÃdas en un lugar extranjero y escabullirse por los distintos niveles de la base para completar su misión.
Como en los otros juegos de la serie, el jugador dirige las acciones de Bob. Deben hacer que se quede quieto en las sombras para esconderse de las cámaras y de los guardias especiales armados; noquear a los guardias normales y a los cientÃficos por la espalda; cortar cables para desconectar los sistemas de seguridad; encontrar artilugios y códigos útiles en los ordenadores; desbloquear candados y puertas cerradas electrónicamente; esconder a las personas noqueadas detrás de grandes cajas de cartón; y descubrir la ubicación de los documentos ultrasecretos.
Bob el ladrón 3 no cuenta con un sistema de adquisición de dinero. Tampoco ofrece la opción de comprar artilugios. Los zombis no existen. En su lugar, todo sucede en varios niveles en zonas separadas de la instalación. Además, las momias envueltas en lino sustituyen a los zombis. Al igual que los guardias y cientÃficos estándar, el jugador debe dirigir a Bob para que les ataque por la espalda. Además, el entrenamiento inicial de Bob tiene lugar en la primera zona de la instalación, en lugar de en su casa o en su almacén de entrenamiento personal.