Ultimate Flying Car ist ein Fahr- und Flugsimulationsspiel, das einen Freifahrt- und einen Rennmodus bietet. Ein Spieler kann ohne Flügel herumfahren oder durch die Luft gleiten. Das Spiel bietet auch Optionen für einen oder zwei Spieler. Außerdem kann der Spieler sein Auto zu einem anderen Modell aufrüsten, sobald er genug Geld gesammelt hat.
Im Freifahrtmodus muss der Spieler nichts weiter tun, als herumzufahren und die Welt von Ultimate City zu genießen. Er fährt durch die Stadt, am Strand entlang oder weiter über diese Gebiete hinaus.
Während er sie erkundet, kann er Portale benutzen, Spiele am Boden spielen oder sein Auto in der Luft herumgleiten lassen, um die Region aus der Vogelperspektive zu sehen und Loopings und das Fliegen durch Ringe und über hochragende Objekte zu üben. Die Landschaft umfasst ein Stadion mit riesigen Bällen, eine Kanone, Heißluftballons und auf das Auto zugeschnittene Karnevalsspiele.
Im Rennmodus kann der Spieler in 15 einzigartigen Rennlevels antreten. Wenn er einen Unfall baut, wird er in keiner Weise bestraft. Das Spiel setzt das Auto einfach wieder auf die Straße. Sie können es auch manuell wieder auf die Straße stellen.
