Royal Mahjong Castle Build ist ein Spiel mit 3-Gewinnt- und Bastelelementen. Ein König braucht Hilfe beim Bau eines Schlosses und anderer Gebäude auf einem Grundstück. Der Spieler kann sich die für den Bau benötigten Ressourcen nur beschaffen, indem er über Hunderte von Levels hinweg Schichten von Kacheln entfernt.
Die Spielsteine zeigen Symbole, die man gemeinhin mit Burgen und dem königlichen Leben assoziiert, wie Ambosse, Bücher, Kronen, Helme, Hufeisen, Juwelen, Tränke, Zepter, Schilde, Fackeln und Zaubererhüte. Auf jeder Ebene zeigt das Spiel die Plättchen in einer oder mehreren Ebenen mit sieben leeren Fächern unterhalb des Plättchenmusters an. Mit der Zeit werden Verstärker unter den Fächern freigeschaltet und angezeigt. So kann der Spieler zum Beispiel einen Zug rückgängig machen, automatisch passende Steine einsammeln und alle verbleibenden Steine mischen.
Der Spieler kann jedes aufgedeckte Plättchen entfernen, unabhängig von seiner Position. Allerdings kann er immer nur drei gleiche Steine auf einmal entfernen. Er muss jedes Match-3-Set mit den Fächern bilden. Wenn er alle sieben Fächer füllt, ohne ein Set zu bilden, muss er das Level erneut spielen.
Wenn der Spieler ein Level abschließt, erhält er Sterne, Baumaterialien und Münzen. Manchmal kann er auch Schatztruhen öffnen, die Booster enthalten, und einen Laden freischalten, der ihm die Möglichkeit bietet, Münzen und Diamanten zu erwerben.
Royal Mahjong Castle Build fordert den Spieler schließlich auf, Bauwerke zu errichten. Der Spieler benutzt eine Schaltfläche mit einem Hammer, um Materialien wie Holzstämme in die Landschaft zu bringen. Mit der Taste unten rechts, die mit einem Schlüssel markiert ist, kann der Spieler den Entwurf des Bauwerks und den prozentualen Anteil des Bauwerks zu jedem Zeitpunkt sehen.
