Paper Flight ist ein seitlich scrollendes Hindernislaufspiel, das den unendlichen und aufsteigenden Jump`n`Run-Spielen ähnelt. Im Gegensatz zu den meisten Jump`n`Run-Spielen wird hier ein beiges Papierflugzeug anstelle eines klassischen anthropomorphen Objekts oder einer humanoiden Figur eingesetzt. Das einzige Ziel des Spielers ist es, das Flugzeug in der Luft zu halten und dabei Hindernisse zu umschiffen.
Das Spiel bietet dem Spieler zwei unterhaltsame Methoden des Gameplays. Im Endlosmodus sammelt er Punkte, indem er so lange wie möglich spielt. Im Levels-Modus fliegt er sein Flugzeug durch 32 zunehmend schwierige Levels in verschiedenen Umgebungen, darunter der Weltraum, ein tropischer Dschungel und das Meer. Sie müssen einen Level abschließen, um den nächsten freizuschalten. In beiden Modi müssen sie mit jedem neuen Teil des Hindernisparcours oder Levels neue Hindernisse überwinden. Sie dürfen nicht zulassen, dass das Flugzeug gegen diese Hindernisse oder Wände stößt oder zu hoch fliegt oder zu tief fällt. Scheitert er, muss er den unendlichen Lauf oder das Level neu starten.
Der Spieler kann seinen Fortschritt auch auf einer Bestenliste verfolgen, die er über einen orangefarbenen Stern auf dem Startbildschirm erreicht. Der Popup-Bildschirm zeigt den Punktestand im Vergleich zu anderen Spielern an.
