Papa`s Sushiria ist ein halb-realistisches Simulationsspiel. Der Spieler arbeitet in einer Position, in der er Bestellungen entgegennehmen, Speisen zubereiten und servieren, Zahlungen entgegennehmen und die Einrichtung eines Restaurants aktualisieren muss. Papa Louie hat den Avatar des Spielers (Matt, Clover oder einen benutzerdefinierten Charakter) zu einer Besichtigungstour vor der Eröffnung seiner neuen Sushi-Bar eingeladen. Die Spielfigur stößt versehentlich die Maneki-Neko oder die winkende Glückskatze an der Vorderseite des Gebäudes um und zertrümmert sie. Als Papa Louies Eröffnungstag nicht gut verläuft, bittet er die Spielfigur, im Restaurant zu arbeiten, um sein Glück wiederherzustellen und Kunden zu gewinnen.
Wie bei anderen Papa`s-Spielen beginnt der Spieler als Neuling. Jedes Mal, wenn er Bestellungen aufnimmt oder Essen (Sushi und Bubble Tea) an der Theke oder an den Tischen serviert, erhält er Bewertungen von Kunden, die sich danach richten, wie lange es gedauert hat und wie genau er die Bestellung erfüllt hat. Eine schlechte Bewertung erhalten sie zum Beispiel, wenn sie den Reis ungleichmäßig mit Zutaten belegen oder die Sushi in unterschiedlich lange Stücke schneiden. Wenn sie gut abschneiden, erhalten sie ein hohes Trinkgeld und Tickets, die sie in den Minispielen von Foodini verwenden können, um neue Kleidung und Dekoration zu gewinnen. Am Ende des Tages erhalten sie neue Zutaten, Kunden und möglicherweise eine Beförderung, die von ihrer Gesamtleistung abhängt. Foodini hilft ihnen auch dabei, eine Parade mit einem Wagen für das Restaurant zu organisieren. Mit der Zeit werden die Attraktionen der Parade je nach Leistung erweitert.