Emergency Jam ist ein Sortierspiel ähnlich wie Car Out Jam. Es enthält Elemente zum Sortieren von Parkplätzen und Passagieren. Auf einem Notdienstparkplatz in einer Großstadt hilft der Spieler den Ersthelfern, bei Notrufen schnell wegzufahren. Er muss Fahrzeuge freimachen, die Einheiten auf freie Parkplätze bringen und die Mitarbeiter auffordern, in farblich passende Busse und Transporter einzusteigen.
Die Fahrzeuge spiegeln gängige Notfalldesigns für Rettungssanitäter, Feuerwehrleute, Fahrer von medizinischen Geräten und Laborauslieferungen sowie Polizeibeamte wider. Jede Einheit ist in einer entsprechenden Farbe lackiert. So verwenden beispielsweise Streifenpolizisten blaue Fahrzeuge und SWAT blaue und schwarze Fahrzeuge, was bedeutet, dass die Fahrgäste blau bzw. schwarz sein müssen. Außerdem hat jedes Fahrzeug einen weißen Richtungspfeil aufgemalt.
Alle Einsatzkräfte, die beiläufig als farbige Strichmännchen dargestellt sind, warten in einer einreihigen Schlange auf dem Bürgersteig, während sie aus einem geschlossenen Bereich mit einer orange-gelben Rundumleuchte auf dem Dach kommen. Sie stehen neben vier freien Parkplätzen. Ein Schild in der Nähe der Schlange zeigt die Anzahl der wartenden Personen an. Wenn der Spieler bereit ist, sich Werbevideos anzusehen, kann er drei weitere Plätze freischalten.
Emergency Jam bietet drei Booster, die der Spieler mit Münzen oder Werbeeinblendungen kaufen kann. Der Spieler kann die Farben der Fahrzeuge ändern oder die Passagiere in der Warteschlange so anordnen, dass sie zu den verfügbaren Transportmitteln passen. Wenn im Level ein VIP-Platz angezeigt wird, kann er ein beliebiges Fahrzeug dorthin bewegen und es schnell mit Passagieren füllen.
