Easy Sorting on Shelves ist ein zeitlich begrenztes Sortierspiel, das eine Karrieresimulation zum Thema hat. Der Spieler arbeitet als Lagerist, der in einem Geschäft mit leeren, einfarbigen Wänden und weißen Regalen mit farbenfroher Beschriftung die Artikel in den Regalen sortiert und entfernt. Er muss die gemischten Artikel in den Regalen sortieren, bevor die Zeit auf einer digitalen Uhr in der oberen Mitte des Bildschirms abläuft.
Der Spieler sortiert gängige Waren wie Getränke, Obst und Gemüse, Eiscreme, Geleegläser, Ölflaschen und Snackbeutel in freistehenden Vertikalregalen und wandmontierten Fächern. Sie können Artikel nur in Dreiergruppen an der Vorderseite jedes Regals sortieren.
Alle Regale enthalten mehrere Lagen von Gegenständen, wobei einige im Schatten liegen. Außerdem haben einige Vorrichtungen tiefere Regale als andere. Das Spiel entfernt erst dann Gegenstände, wenn der Spieler drei identische Gegenstände in einem Regal anordnet.
Easy Sorting on Shelves bietet zunächst keine große Hilfe. Der Spieler kann das Level zurücksetzen, indem er das Pause-Symbol benutzt, um in einem Dropdown-Menü auf ein Vorwärtspfeil-Symbol zum Zurücksetzen des Levels zuzugreifen. In späteren Levels erhält er Hilfsmittel, wie z. B. breite graue Griffschalen, auf die er einige Gegenstände legen kann, um Platz in den Regalen zu schaffen. Diese Werkzeuge sind besonders hilfreich, weil das Spiel die Anzahl der Gegenstände erhöht und gleichzeitig die Anzahl der leeren Plätze an der Vorderseite der Regale verringert.
Wenn der Spieler alle Regale abräumt, belohnt das Spiel ihn mit drei Sternen und mehreren kleineren blauen Sternen. Allerdings erhält der Spieler nur einen Stern pro Level im oberen linken Bereich.