Car Out Jam ist ein Sortierspiel, das das Sortieren von Fahrzeugen und Personen auf Parkplätzen sowie Story-Elemente beinhaltet. Im Herzen einer belebten Stadt muss der Spieler erfolgreich Menschen mit einfarbiger Kleidung in farblich passende Fahrzeuge bringen, um neue Level freizuschalten und Münzen, Sterne und andere Belohnungen zu erhalten.
Das Spiel bietet verschiedene Sortierszenarien. In einigen Levels versucht der Spieler lediglich, eine Schlange von Passagieren abzuräumen, die vor einem Gebäude auf den Transport warten. In anderen Leveln muss er den Bürgersteig wegen eines öffentlichen Notfalls räumen.
Die Story-Elemente variieren von Level zu Level. So muss der Spieler zum Beispiel der Feuerwehr helfen, einen Fahrzeugbrand zu löschen, der Polizei helfen, ein Opfer vor Angreifern zu retten, oder den Notärzten helfen, eine schwer verletzte Person zu behandeln. In einigen Levels gibt es auch Hindernisse, wie z. B. mysteriöse schwarze Fahrzeuge und Tiefgaragenausgänge. Der Spieler muss die Ersthelfer manuell zu Aktionen auffordern, schwarze Fahrzeuge freigeben, um Farben zu enthüllen, und Ausgänge freigeben, um alle versteckten unterirdischen Fahrzeuge zu befreien.
In jedem Level zeigt das Spiel die Anzahl der Fahrgäste auf einem digitalen Schild neben der Warteschlange an. Der Spieler kann nur die mit weißen Pfeilen markierten Fahrzeuge auf einen der vier verfügbaren Parkplätze vor dem Bürgersteig bringen. Bei Bedarf kann er mit Münzen oder Werbeeinblendungen drei weitere Plätze freischalten.
Car Out Jam schaltet schließlich drei hilfreiche Booster frei. Der Spieler kann die Passagiere in der Warteschlange austauschen, um das Sortieren zu erleichtern und jedes Fahrzeug unabhängig von der Farbe der Passagiere am Anfang der Schlange zu füllen. In zufälligen Levels kann er außerdem einem Fahrzeug und Passagieren auf einem speziellen VIP-Parkplatz Vorrang geben.
