Emergency Jam er et sorteringsspil i stil med Car Out Jam. Det indeholder elementer af parkeringsplads- og passagersortering. På en parkeringsplads i en storby hjælper spilleren redningsmandskabet med at køre hurtigt væk ved nødopkald. De skal fjerne blokeringen af køretøjer, overføre enhederne til åbne parkeringspladser og bede personalet om at gå om bord i farvematchende busser og varevogne.
Køretøjerne afspejler almindelige udrykningsdesigns for akutmedicinere, brandmænd, chauffører af medicinsk udstyr og laboratorier samt politibetjente. Hver enhed er malet med en relateret farve. For eksempel bruger patruljerende politi blå køretøjer, og SWAT bruger blå og sorte, hvilket betyder, at passagererne skal være henholdsvis blå og sorte. Derudover har hvert køretøj en hvid retningspil malet oven på sig.
Alt udrykningspersonale, tilfældigt repræsenteret som farvede pinde, venter i en enkelt linje på fortovet, når de kommer ud af et lukket område, der har et roterende orange og gult udrykningslys på taget. De står i nærheden af fire ledige parkeringspladser. Et skilt nær køen viser antallet af ventende på et givet tidspunkt. Hvis spilleren er villig til at se reklamevideoer, kan de låse op for yderligere tre pladser.
Emergency Jam tilbyder tre boostere, som spilleren kan købe med mønter eller annoncevisninger. Spilleren kan ændre farverne på køretøjerne eller omarrangere passagererne i køen, så de matcher den tilgængelige transport. Hvis niveauet viser en VIP-plads, kan de flytte et hvilket som helst køretøj til stedet og hurtigt fylde det med passagerer.
