Easy Sorting on Shelves er et hypercasual sorteringsspil på tid, der har et karrieresimuleringstema. Spilleren arbejder som lagermedarbejder og skal sortere og fjerne varer på hylder i et forretningslokale med tomme, ensfarvede vægge og hvide reoler med levende, farverige skilte. De skal sortere de blandede varer på hylderne, før tiden løber ud på et digitalt ur øverst i midten af skærmen.
Spilleren sorterer almindelige varer, såsom drikkevarer, frugt og grøntsager, is, syltetøjsglas, olieflasker og snackposer, på inventar, der omfatter selvstændige vertikale enheder og vægmonterede kasser. De kan kun sortere varer i grupper på tre foran på hver hylde.
Alle hylder indeholder flere lag af varer med skjulte varer i skyggen. Derudover har nogle inventarstykker dybere hylder end andre. Spillet fjerner ikke nogen genstande, før spilleren har placeret tre identiske genstande på en hylde.
Easy Sorting on Shelves giver ikke meget hjælp i starten. Spilleren kan nulstille niveauet ved at bruge pause-ikonet for at få adgang til et ikon med en fremadrettet pil i en drop-down-menu. På senere niveauer får de værktøjer, som f.eks. brede grå bakker med håndtag, hvor de kan placere nogle ting for at frigøre plads på hylderne. Disse værktøjer er særligt nyttige, fordi spillet øger antallet af varer og samtidig reducerer antallet af tomme pladser forrest på hylderne.
Når spilleren rydder alle hylder, fejrer spillet det med tre stjerner og flere mindre blå stjerner. Når det er sagt, optjener spilleren kun én stjerne pr. niveau i området øverst til venstre.
